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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
Ebermann, Robert; Elmadfa, Ibrahim (University Of Vienna Austria)
€ 107.54
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Description for Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
Hardback. Num Pages: black & white illustrations, bibliography. BIC Classification: MBNH3; PNN; PSB; TDCT; TV. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 234 x 156 x 44. Weight in Grams: 1343.
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
Product Details
Format
Hardback
Publication date
2011
Publisher
Springer Verlag GmbH Austria
Language
German
Condition
New
Number of Pages
806
Place of Publication
Vienna, Austria
ISBN
9783709102107
SKU
V9783709102107
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Ref
99-15
About Ebermann, Robert; Elmadfa, Ibrahim (University Of Vienna Austria)
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit. Prof. Dr. Robert Ebermann ist ebenfalls am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.
Reviews for Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
(...) Es ist ... eine Freude darin zu lesen, weil Stil und Aufbau des Buches etwas Neues sind. Das Buch verdient uneingeschränkte Empfehlung! Ernährung aktuell 2/2008