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Westphal, Gunter; Gerber, Gerhard; Lipke, Bodo - Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften - 9783642624346 - V9783642624346
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Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften

€ 165.87
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Description for Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften Paperback / so. Series: Gesunde Ernahrung Healthy Nutrition. Num Pages: colour illustrations, black & white tables, bibliography. BIC Classification: MQP; PN; PSB; PST; TDCT; TV. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 234 x 156 x 25. Weight in Grams: 676.

 Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten.

Product Details

Format
Paperback
Publication date
2012
Publisher
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG Germany
Language
German
Condition
New
Series
Gesunde Ernahrung Healthy Nutrition
Number of Pages
458
Place of Publication
Berlin, Germany
ISBN
9783642624346
SKU
V9783642624346
Shipping Time
Usually ships in 15 to 20 working days
Ref
99-15

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